RYU NAUFAL PRADANA. NIM 2023119006. Pengaruh Kepuasan Kerja Terhadap Loyalitas Karyawan Pada Fave Hotel Gatot Subroto Di Jakarta. Di bawah bimbingan Ibu Farida, SE, MP. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis t…
Obesitas merupakan kondisi penumpukan lemak tubuh yang berlebihan yang dapat meningkatkan risiko berbagai macam penyakit. Kelompok usia dewasa awal rentan mengalami obesitas akibat perubahan pola hidup. Penelitian ini b…
MUHAMAD GHIBRAN ALIEF SANJAYA. NIM 2022150018. Pengaruh Ukuran Perusahaan dan Leverage Terhadap Keputusan Investasi Sektor Transportasi 2020- 2024. Di bawah bimbingan Bapak Findy Rachmandika Muhammad, S.Tr.Ak., M.Ak.…
ABSTRAK : Hipertensi pada remaja merupakan masalah kesehatan yang perlu diperhatikan karena dapat meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular di masa dewasa. Perubahan gaya hidup pada remaja, seperti meningkatnya penggu…
ABSTRAK : Anemia merupakan salah satu masalah gizi yang banyak terjadi pada remaja putri dan dapat berkaitan dengan kualitas diet serta kecukupan zat gizi. Penelitian ini bertujuan menganalisis hubungan kualitas diet …
Gizi lebih pada remaja di DKI Jakarta menunjukkan prevalensi tertinggi di Indonesia, yang dipengaruhi oleh kualitas tidur buruk dan konsumsi jajanan manis kemasan yang tinggi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis…
Soygurt merupakan olahan fermentasi yang berasal dari sari kedelai. Kedelai merupakan komoditas yang sering digunakan sebagai sumber protein, lemak, vitamin, mineral dan serat. Soygurt yang berasal dari kacang kedelai…
DESI WIDIYANTI. NIM 2022150053. Analisis Perbandingan Kinerja Keuangan PT Bank Mega Tbk dan PT Bank Mega Syariah Periode 2020-2024. Di bawah bimbingan Ibu Endang Wulandari, SE, AK, MM, CA. Penelitian ini bertujuan un…
Laporan Tugas Akkhir ini bertujuan mengidentifikasi peran sutradara dalam film dokumenter Leher Baja Tanpa Mantra pada tahap pra-produksi, produksi, dan pasca-produksi serta mengetahui kendala yang dihadapi selama pro…
Remaja putri pada masa remaja menghadapi risiko tinggi mengalami anemia defisiensi besi. Selain karena peningkatan kebutuhan zat besi, kondisi dapat dipengaruhi oleh kejadian dismenore primer yang sering dialami. Pene…
Soygurt merupakan olahan fermentasi yang berasal dari sari kedelai. Kedelai merupakan komoditas yang sering digunakan sebagai sumber protein, lemak, vitamin, mineral dan serat. Soygurt yang berasal dari kacang kedelai sering tidak disukai karena aroma off flavour atau langu yang berasal dari kacang kedelai. Maka dari itu, perlu adanya penambahan bahan lain untuk mengurangi atau menyamarkan aroma langu tersebut, salah satunya dengan penambahan madu klanceng. Madu klanceng dihasilkan dari lebah Trigona sp (gala-gala, lebah lilin). Trigona sp merupakan salah satu jenis dari genus Meliponini yaitu jenis lebah madu yang tidak bersengat (stingless bee) serta memiliki efek antimikrobia yang lebih kuat karena mengandung hidrogen peroksida, fenol, dan flavonoid. Percobaan dilakukan dalam rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Penelitian mengamati pengaruh penambahan madu klanceng yang berbeda yakni A1 :1%, A2 :2%, A3:3%, A4:4%, A5:5% terhadap karakteristik mutu soygurt madu klanceng. Parameter yang diamati meliputi uji kimia (protein, abu, lemak, dan total asam tertirasi (TAT)), uji antioksidan, uji mikrobiologi (total bakteri asam laktat dan Enterobacter), dan uji organoleptik dengan parameter warna, rasa, aroma, konsistensi (hedonik dan skor mutu). Hasil penelitian menunjukkan soygurt memiliki kadar protein (1,21-4,39%), kadar lemak (3,58-4,33%), kadar abu (0,3-0,8%), TAT (0,70-1,1%), aktifitas antioksidan (17,54- 12,13 mg/mL), total BAL (2,0-8,3x10⁸cfu/mL), skor mutu warna (putih-kuning), rasa (sangat manis-sangat asam), aroma (aroma langu kuat-aroma madu kuat), konsistesi (kental-cair), hasil uji hedonik parameter warna (Agak tidak suka – Agak suka), rasa (tidak suka-suka), aroma (tidak suka-suka), konsistensi (tidak suka-suka). Kesimpulan yang didapat yakni penambahan madu klanceng berpengaruh terhadap mutu kadar protein, abu, lemak, TAT, aktifitas antioksidan, total BAL, dan kesukaan overall soygurt. Perlakuan terbaik yaitu madu klanceng 5%
Kata kunci: Fermentasi, Kedelai, Madu klanceng, Soygurt, Trigona sp